Black Cod Misô do Nobu: A Experiência Gastronômica que Encanta o Mundo

Poucos pratos conseguem ser ao mesmo tempo sofisticados e fáceis de fazer — o Black Cod com Missô O prato que conquistou Hollywood

Famoso no restaurante Nobu e criado pelo chef Nobu Matsuhisa, o black cod misô do Nobu é a união perfeita entre a culinária japonesa e delicados toques peruanos. Com textura amanteigada e sabor agridoce equilibrado, esse prato se tornou um dos mais pedidos pelas celebridades e pelos amantes da alta gastronomia.

Aqui, você vai aprender a preparar uma versão caseira que mantém toda a sofisticação do original, mas com um passo a passo simples e acompanhamento leve de bok choi grelhado no alho. Ideal para impressionar em um jantar especial sem complicações.

O que é o Black Cod Misô do Nobu

Servido nos restaurantes Nobu — o destino preferido de estrelas de Hollywood — o prato combina o Black Cod (que é um tipo de bacalhau de carne macia e amanteigada) com uma marinada doce e salgada à base de missô branco. Ao assar, a superfície ganha um toque caramelizado irresistível, enquanto o interior permanece úmido e delicado.

Apesar do visual sofisticado digno de alta gastronomia, a preparação é surpreendentemente simples. O único segredo é planejar a marinada com antecedência para extrair o máximo de sabor.

Ingredientes

Para o peixe:

• 2 postas de black cod (ou bacalhau fresco/peixe-manteiga como alternativa)
• 3 colheres (sopa) de missô branco
• 3 colheres (sopa) de saquê
• 3 colheres (sopa) de mirin
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Para o acompanhamento:

• 2 bok choi cortados ao meio
• 1 dente de alho fatiado fino
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Cebolinha fatiada (opcional)
• Arroz japonês branco cozido (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare a marinada de missô

• Em fogo baixo, misture missô, saquê, mirin e açúcar até o açúcar dissolver.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Marine o peixe

• Cubra as postas com a marinada.
• Coloque em um recipiente tampado e leve à geladeira.
• Para o sabor intenso do black cod misô do Nobu, deixe marinar por 48 horas, mas 12 horas já garantem um resultado delicioso.

3. Asse ou grelhe

• Retire o excesso de marinada para evitar queimar.
• Asse ou grelhe por 10–12 minutos (airfryer funciona muito bem) até dourar.

4. Prepare o bok choi

• Aqueça azeite em uma frigideira, doure o alho e coloque o bok choi com o lado cortado para baixo.
• Grelhe até as bordas ficarem douradas. Tempere com sal e pimenta.

5. Monte e sirva

• Sirva o peixe com o bok choi.
• Para uma refeição mais completa, adicione arroz japonês branco.
• Finalize com cebolinha fatiada para um toque fresco.

Dica especial da Lari

Servido apenas com bok choi, o black cod misô do Nobu se transforma em uma opção low carb leve, nutritiva e cheia de sabor — perfeita para um jantar de meio de semana que impressiona sem pesar.