Receita Fácil: Black Cod Miso com Bok Choi Grelhado do Restaurante Nobu
Essa é uma versão caseira de um prato icônico criado pelo chef Nobu Matsuhisa, servido em seu renomado restaurante Nobu — uma fusão entre a culinária japonesa tradicional e toques peruanos. O restaurante ficou famoso por sua abordagem elegante e minimalista, e o Black Cod Miso se tornou um dos pratos mais pedidos em todo o mundo.
Apesar da fama, essa receita é surpreendentemente simples de preparar em casa. O segredo está na marinada com missô, que realça a textura amanteigada do peixe e cria um sabor levemente adocicado e caramelizado. Aqui, servi com bok choi grelhado com alho, um dos meus vegetais favoritos, para uma refeição leve. Não incluí arroz branco dessa vez, mas ele é um ótimo acompanhamento se quiser algo mais substancioso.
Ingredientes:
Para o peixe:
– 2 postas de black cod (ou substituto como bacalhau fresco ou peixe manteiga)
– 3 colheres (sopa) de missô branco
– 3 colheres (sopa) de saquê
– 3 colheres (sopa) de mirin
– 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o acompanhamento:
– 2 bok choi, cortados ao meio
– 1 dente de alho fatiado fino
– Azeite, sal e pimenta a gosto
– Cebolinha fatiada para finalizar (opcional)
– Arroz japonês branco cozido (opcional)
Modo de preparo:
1- Marinada: Misture o missô, saquê, mirin e açúcar em fogo baixo até o açúcar dissolver. Deixe esfriar.
2 – Marine o peixe: Cubra as postas com a marinada e leve à geladeira. O chef Nobu recomenda deixar por 2 dias para que o sabor fique bem profundo, mas uma noite já funciona bem.
3- Asse ou grelhe: Retire o excesso da marinada e asse (pode ser até na airfryer) ou grelhe o peixe por 10–12 minutos, até dourar e caramelizar por fora. Cuidado para não deixar queimar, pois contém açúcar.
4- Bok choi com alho: Aqueça uma frigideira com azeite, doure o alho e grelhe o bok choi até dourar nas bordas. Tempere com sal e pimenta.
4 – Montagem: Sirva o peixe com o bok choi. Se quiser, adicione uma porção de arroz branco. Finalize com cebolinha por cima.
É uma daquelas receitas que impressionam, mas sem complicar. Perfeita pra um jantar leve com um toque especial.
Dica da Lari
Servida apenas com bok choi, essa receita vira uma opção super low carb — leve, nutritiva e cheia de sabor.
