Visitando o restaurante do Chef Fogaça em São Paulo: minha experiência no Sal Gastronomia

Visitar o restaurante do Chef Fogaça em São Paulo foi a escolha que fiz para encerrar o ano de 2025 de uma forma especial, mas sem exageros. Eu queria uma boa refeição, bem executada, em um lugar que tivesse identidade e consistência. O Sal Gastronomia atendeu exatamente a essa expectativa.

Localizado no Shopping Cidade Jardim, o restaurante já era um nome que estava na minha lista há bastante tempo. Por isso, aproveitei a data especial para finalmente conhecer e entender se a experiência correspondia à fama.

Por que escolhi o restaurante do Chef Fogaça?

O Sal Gastronomia é comandado pelo Henrique Fogaça, um dos chefs mais conhecidos do país, especialmente por sua participação como jurado no MasterChef Brasil.

Ao longo das temporadas do programa, sempre me identifiquei com o estilo de cozinha dele: uma gastronomia direta, com base clássica, foco em sabor e sem excessos desnecessários. Essa mesma proposta aparece claramente no menu do restaurante.

Além disso, existe um motivo pessoal e até curioso: temos o mesmo sobrenome. Isso não foi decisivo, claro, mas acabou sendo mais um incentivo para conhecer o restaurante e criar uma conexão ainda maior com a experiência.

Localização e ambiente

O Sal Gastronomia fica no Shopping Cidade Jardim, um dos shoppings mais sofisticados de São Paulo. A localização já indica que se trata de um restaurante voltado para ocasiões especiais, mas sem um clima excessivamente formal.

O ambiente é elegante, moderno e confortável. As mesas são bem distribuídas, o que garante privacidade, e a iluminação é agradável, permitindo uma refeição tranquila. Mesmo com o movimento típico do shopping, o restaurante mantém um clima calmo e organizado.

A cerveja artesanal do Chef Fogaça

Visitar o restaurante do Chef Fogaça em São Paulo foi a escolha que fiz para encerrar o ano de 2025 de uma forma especial, mas sem exageros. Eu queria uma boa refeição, bem executada, em um lugar que tivesse identidade e consistência. O Sal Gastronomia atendeu exatamente a essa expectativa.

Localizado no Shopping Cidade Jardim, o restaurante já era um nome que estava na minha lista há bastante tempo. Por isso, aproveitei a data especial para finalmente conhecer e entender se a experiência correspondia à fama.

Por que escolhi o restaurante do Chef Fogaça?

O Sal Gastronomia é comandado pelo Henrique Fogaça, um dos chefs mais conhecidos do país, especialmente por sua participação como jurado no MasterChef Brasil.

Ao longo das temporadas do programa, sempre me identifiquei com o estilo de cozinha dele: uma gastronomia direta, com base clássica, foco em sabor e sem excessos desnecessários. Essa mesma proposta aparece claramente no menu do restaurante.

Além disso, existe um motivo pessoal e até curioso: temos o mesmo sobrenome. Isso não foi decisivo, claro, mas acabou sendo mais um incentivo para conhecer o restaurante e criar uma conexão ainda maior com a experiência.

Localização e ambiente

O Sal Gastronomia fica no Shopping Cidade Jardim, um dos shoppings mais sofisticados de São Paulo. A localização já indica que se trata de um restaurante voltado para ocasiões especiais, mas sem um clima excessivamente formal.

O ambiente é elegante, moderno e confortável. As mesas são bem distribuídas, o que garante privacidade, e a iluminação é agradável, permitindo uma refeição tranquila. Mesmo com o movimento típico do shopping, o restaurante mantém um clima calmo e organizado.

A cerveja artesanal do Chef Fogaça

Antes de escolher os pratos, decidi começar pela cerveja artesanal do próprio Chef Fogaça, que aparece como uma opção exclusiva no cardápio. Como sou fã de cerveja, especialmente artesanal, achei que fazia todo sentido experimentar.

A cerveja é leve, refrescante e muito bem equilibrada. Não é amarga demais e também não é pesada, o que a torna uma ótima escolha para acompanhar toda a refeição. Sem exagero, foi uma das melhores cervejas artesanais que já tomei no Brasil.

Perguntei ao garçom se era possível comprar para levar para casa, mas infelizmente não. Ainda assim, vale muito a pena pedir durante a visita.

Escolha do prato principal

Como era o último dia do ano, eu queria um prato especial, mas sem fugir do clássico. Estava com vontade de comer carne, então optei pelo Medalhão de Mignon com Aligot, servido com cogumelo Paris, aspargos e redução de vinho do Porto.

Essa escolha representa bem a proposta do restaurante: pratos clássicos, ingredientes conhecidos e técnica bem aplicada, sem excessos ou combinações forçadas.

Medalhão de Mignon com Aligot: o destaque da refeição

O prato chegou bem apresentado, com uma montagem limpa e organizada. O filet mignon estava extremamente macio e no ponto correto, algo essencial para esse tipo de corte.

O aligot foi um dos destaques do prato. Cremoso, com bastante queijo e a textura elástica característica, ele traz conforto e riqueza sem deixar o prato pesado demais.

Os aspargos ajudam a equilibrar os sabores, trazendo frescor, enquanto os cogumelos Paris adicionam profundidade. Já a redução de vinho do Porto estava intensa, brilhante e usada na medida certa, complementando o prato sem roubar a atenção dos outros elementos.

Foi um prato muito bem executado e coerente com a proposta do restaurante.

A sobremesa assinatura do Sal Gastronomia

Para finalizar a refeição, escolhi a sobremesa assinatura da casa: brigadeiro com sorvete de paçoca, pralinê e calda de chocolate.

A sobremesa mistura referências da confeitaria clássica com sabores bem brasileiros. O brigadeiro é intenso, o sorvete de paçoca traz familiaridade, o pralinê adiciona crocância e a calda de chocolate fecha o prato sem exagerar no doce.

É uma sobremesa equilibrada, fácil de gostar e que encerra bem a experiência.

Serviço e experiência geral

O serviço no Sal Gastronomia foi eficiente e atencioso. Os garçons estavam disponíveis para explicar os pratos, tirar dúvidas e manter um bom ritmo entre as etapas da refeição.

O tempo de espera foi adequado, permitindo aproveitar cada prato sem pressa, mas também sem longas pausas. Esse cuidado com o ritmo faz diferença e contribui para uma experiência mais confortável.

Vale a pena conhecer o restaurante do Chef Fogaça?

Sim. O restaurante do Chef Fogaça em São Paulo entrega exatamente o que promete: comida bem feita, sabores consistentes, ambiente agradável e serviço de qualidade.

Hoje, o Sal Gastronomia entrou para a minha lista de restaurantes favoritos em São Paulo e é um lugar que certamente voltarei a visitar.

Conclusão

Em resumo, minha experiência no restaurante do Chef Fogaça em São Paulo foi muito positiva. Do ambiente aos pratos, tudo funcionou de forma consistente e alinhada com a proposta do restaurante.

Se você gosta de cozinha clássica com toques brasileiros, pratos bem executados e um serviço eficiente, o Sal Gastronomia é uma excelente opção.

Agora quero saber: você tem alguma sugestão de restaurante em São Paulo que eu deveria visitar na próxima vez? E se quiser mais dicas de restaurantes e receitas cheias de afeto, é só visitar a seção Receitas Afetivas aqui no blog.